Uma equipe de pesquisadores do INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) de Montpelier descobriram uma organela celular responsável pela produção dos taninos nas plantas, os tannosome.
Até então, não se sabia onde esses complexos químicos de proteção das plantas eram produzidos, apenas onde eram armazenados. Os cientistas avaliaram as células das plantas de diversas formas e perceberam que uma organela estranha estava produzindo taninos. “Taninos, também chamados de taninos condensados ou proantocianidinas, têm diversos papéis, tais como defesa contra animais herbívoros e proteção ultravioleta. Eles dão a sensação de pungência na boca e estão associados ao gosto das frutas não maduras”, diz a pesquisadora Geneviève Conéjéro.
Para chegar a essa organela, foi necessário um grupo multidisciplinar de cientistas. Segundo Geneviève, o mais intrigante da descoberta é a aproximação do sistema de polimerização dos taninos
com os supercomplexos da fotossíntese.
Fonte: Revista Adega
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