Três drinks refrescantes para aplacar o calor #cbe

Aproveitei o período de carnaval para descansar e fazer uns drinks com espumante e vinho, tema do mês da Confraria Brasileira de Enoblogs – CBE, sugerido pelo Alexandre Frias do blog Diário de Baco.

 

A princípio, eu e Fernanda, havíamos pensado em fazer o Clericot, mas depois surgiram outras ideias e também a publicação do referido drink pelo Alexandre Frias, então para não ficar repetitivo partimos para outras opções.

 

O tema é bem oportuno, pois o calor não tem dado trégua e nada melhor que drinks refrescantes para esfriar o maçarico.

 

Preparamos três drinks relativamente simples: uma versão do italiano Belline, onde substituímos o prosecco por um espumante brut; um drink com espumante e frutas vermelhas; e um drink com vinho licoroso e café.

 

Vamos aos drinks!

 

Drink “Belline”

 

 

- Uma parte de suco de pêssego

- Duas partes de espumante (Casa Perini Natural Brut)

 

Drink de Frutas Vermelhas

 

 

- Uma colher de sopa de suco de frutas vermelhas (morango, mirtilo e amora)

- Frutas vermelhas inteiras (morango, mirtilo e amora)

- Espumante (Casa Perini Natural Brut)

 

Drink Vinhos de Minha Vida

 

 

- Uma xícara pequena de café (Nespresso Vanillo)

- Um cálice de vinho licoroso (Salton Intenso Licoroso)

- Uma colher de sopa de chocolate ao leite derretido

- Uma colher de sopa de leite condensado

- Três pedras de gelo

 

Gostamos do tema e faremos novos testes! Até o próximo tema!

Salton Intenso Licoroso Reserva Privada

Estava devendo o post com um dos vinhos degustados no último Winebar que participei. Para quem não sabe o Winebar é uma iniciativa  Daniel Perches e Alexandre Frias, na qual um grupo de blogueiros de vinhos se reúne para degustar e comentar sobre vinhos em uma transmissão ao vivo no Youtube.

O vinho em questão é o Salton Intenso Licoroso Chardonnay e foi o terceiro degustado no Winebar com as novidades de 2016 da Vinícola Salton, o primeiro e o segundo já comentamos e você pode conferir clicando aqui e aqui, respectivamente.

Vinho segue o mesmo método de amadurecimento utilizado para a elaboração do Jerez, na Espanha, chamado de soleira em que, após o processo de produção do vinho, o mesmo é conservado em barricas de carvalho francês de segundo uso. Após um ano se retira a metade ou parte da barrica e se completa com um novo mosto do ano como pode ser observado na imagem abaixo. Esse, por exemplo, tem em torno de 7 diferentes safras. Ao fim do processo o licor é filtrado e engarrafado.

Vamos ao vinho!

Na taça mostrou cor amarelo ouro, com formação abundante de de lágrimas finas e rápidas.

 

No nariz apresentou uma paleta aromas intensos marcados por notas de flores cítricas, damasco, oleoginosas (nozes, avelã e macadâmia), mel, baunilha e chocolate branco.

 

Em boca um vinho untuoso e com notas doces bem integradas a acidez. Repetiu as sensações olfativas e apresentou um final de boca prolongado com notas de amêndoas, nozes e o mel aparecendo no retrogosto.

 

Vinho apaixonante do começo ao fim, um verdadeiro deleite.

Harmonizamos com palhas italianas preparadas por Fernanda.

O Rótulo

 

Vinho: Salton Intenso Reserva Privada

Tipo: Licoroso Branco
Castas: Chardonnay
Safra: Não safrado
País: Brasil
Região: Serra Gaúcha
Produtor: Salton

Enólogo: Gregório Bircke Salton

Graduação: 15%
Onde comprar: Salton

Preço Médio: R$ 65,00
Temperatura de serviço: 6 a 8º

Degustado em: 18.07.2016

Informações:

A caixa com 12 garrafas do vinho custa R$ 777,60 na loja da Salton, mas este foi gentilmente enviado pela Vinícola em ocasião do Winebar.

Para assistir como foi a degustação basta clicar aqui. 

Top 5, Number 4 - Icewine Pericó 2009

Chegamos ao post do quarto colocado no TOP 5 do Circuito Brasileiro de Degustação: o Icewine Pericó safra 2009 que é  o primeiro icewine e único, até o momento, vinho feito com uvas congeladas, o que faz com que cristais de água fiquem na prensa deixando o mosto com mais açúcar e acidez gerando um vinho licoroso e com baixa produção. Foram produzidas somente 3.633 garrafas deste vinho e o blog teve a oportunidade de degustar, uma pequena parcela de uma das poucas garrafas produzidas.

 

Este vinho licoroso é feito 100% com uvas Cabernet Sauvignon colhidas maduras e congeladas naturalmente nos vinhedos (temperatura de -7,5ºC), no final do outono, cultivados em espaldeira com uma produção de 0,5Kg por videira. O transporte para a vinícola foi feito em caminhão refrigerado a -5ºC e as primeiras máquinas foram refrigeradas com gelo para evitar um choque térmico brusco.

Visualmente o vinho mostrou uma cor alaranjada com reflexos acastanhados e boa formação de lágrimas. No nariz apresentou aroma intenso e muito complexo com forte presença de frutas como uva passa, ameixa seca e goiaba e ainda notas suaves de rosas vermelhas. Em boca ataque inicial é doce, mas após alguns minutos em taça a sua ótima acidez  veio a tona deixando o vinho com um excelente equilibrio, boa persistencia e densidade. Final de boca com leve refrescância e com as frutas secas aparecendo no retrogosto juntamente com notas de baunilha e chocolate.     

O Rótulo

Vinho: Icewine

Tipo: Licoroso
Castas: Cabernet Sauvignon
Safra: 2009
País: Brasil
Região: São Joaquim, Serra Catarinense
Produtor:  Pericó

Graduação: 15%
Onde comprar: Sommelier Vinhos

Preço médio: R$ 200,00
Temperatura de serviço: 10º