Uma pesquisa realizada na Universidade de Reims, na França, pelos pesquisadores Gérard Gerard Liger-Belair, Guillaume Polidori e Clara Cilindre descobriu que champagne é mais saboroso quando bebido em copos altos.
O motivo: o dióxido de carbono presente na bebida, que se comporta de maneira diferente de acordo com o copo em que ela é servida.Eles encontraram concentrações diferentes de dióxido nos copos, mostrando que o copo alto e estreito mantém o dióxido por mais tempo e em maior concentração deixando mais saboroso.
Segundo a Dr. Cilindre esses resultados "podem ser fontes preciosas para melhorar a sensação do consumidor de acordo com várias condições em que a bebida for tomada".
A pesquisa foi publicada na edição desta terça-feira (14) do Jornal Físico Europeu.
Fonte: Revista Adega
Nota: Creio que os pesquisadores nunca degustaram vinhos e ou champanhes, pois isto não é novidade. Anda se gastando dinheiro com pesquisa quando já se sabe o resultado e portanto poderia-se usar em outras coisas.
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