"Em 20 anos a Inglaterra estará produzindo Grenache do Chateauneuf-du-Pape,"
fala Herve Lethielleux, sócio da boutique parisiense de vinho L'Etiquette, sobre
a mudança climática que está afetando o equilíbrio entre o clima, solo e outros
fatores importantes para a produção de vinhos na França.
"Se você olhar para Tasmânia, era muito dificil produzir
uvas 25 a 40 anos atrás,
hoje é claramente muito mais adequado", diz Gregory Jones, climatologista pesquisa da Universidade Oregon, sobre a região produtora de vinho na Austrália.
Os produtores
franceses já estão sentindo os
efeitos da crescente concorrência de outros países, as temperaturas mais
elevadas nos últimos anos fizeram
com uvas tivessem menos
acidez e maior teor de açúcar. Que produz vinhos
com maior álcool
e mais frutado - alguns acham mais enjoativo. "À medida que você fica mais velho você não quer essas
bombas de fruta extremamente alcoólicas", diz Juan Sanchez, proprietário do Le Derniere Goutte, uma
loja de vinhos de Paris.
Na França,
onde o
vinho é uma parte importante da cultura social ", bombas de
fruta alcoólica" também são contra-intuitivo para o paladar típico. Combinado normalmente com a comida, o vinho é geralmente destinados
a acrescentar em vez de dominar. "Você quase não quer comer com esses tipos de vinhos, eles são como uma refeição em
si", explica Sanchez.
A mudança
ambiental está começando a apertar um sistema que tem sido fundamental para o vinho europeu por séculos. "A Europa é historicamente
relacionada a caracteristicas regionais baseadas em variedades de vinhos e estilos particulares", diz Jones, que também é
especialista no estudo da estrutura de clima e
adequação para a viticultura."Aqueles que têm a capacidade de
adaptação diante das mudanças
climáticas vão ser muito
mais capazes de se adaptar através
de uma gama de futuros climáticos diferentes", acrescenta.
Fonte: Revista Adega
Nenhum comentário:
Postar um comentário