Degustação do Vinho

O que é realmente degustar um vinho? Como qualquer habilidade, uma degustação responsável requer uma combinação de técnica e experiência. Quanto mais você pratica, melhor você se torna. Dizem que, dado um vinho não identificado, um degustador experiente, usando apenas seus sentidos e sua memória, pode identificar a variedade de uva, a safra do vinho, sua região de origem e até o seu produtor. Este é o mito. Na verdade, se o vinho for servido na temperatura ambiente e o degustador estiver vendado, na maioria das vezes sequer conseguirá dizer se o vinho é branco ou tinto. A degustação às cegas é na verdade um grande exercício intelectual, um jogo de raciocínio, cujo verdadeiro objetivo é entender o vinho e não praticar um jogo de adivinhação. Através do apurado uso de todos os sentidos e da comparação das sensações obtidas com dados da memória de outras degustações, um degustador dedicado pode decifrar a biografia de um vinho com razoável extensão, incluindo informações sobre a uva e a região do vinho, sua relação com outros vinhos de mesmo tipo e origem, obtendo dados para fazer um julgamento responsável de suas qualidades intrínsecas.

As técnicas de degustação ampliam nossa habilidade de compreender plenamente um vinho. Elas são realmente bastante simples e seguem uma série de passos logicamente definidos. Alguns dos procedimentos podem parecer pouco naturais ou mesmo pretensiosos para os não iniciados, mas eles foram desenvolvidos ao longo dos séculos para atingir finalidades específicas. Após algum tempo, estes procedimentos estarão automatizados.

Passos numa Degustação de Vinho

Olhe


Observe a cor do vinho. Olhe sua clareza e o brilho da cor.

Cheire


Revuelva o vinho em sua taça girando seu punho. Isto requer de pouca prática. A maioria das pessoas tem alguns problemas ao fazê-lo porque movem o braço inteiro ao agitar a taça. A chave é mover o punho enquanto descansa o braço. Ao revolver a taça se liberam os aromas do vinho. Deve colocar seu nariz na beira da ctaça de vinho. Desta maneira sentirá os aromas que vão se desprendendo. Inale profundamente. Identificará algum aroma familiar. Repita esses passos, mas descanse seu olfato alguns segundos antes de sentir novamente os aromas.


Deguste

Depois de sentir o aroma do vinho é o momento de dar um sorvo. Dê alguns buches dentro de sua boca. Exale através de seu nariz. Sua degustação brota e sente o aroma ao trabalho em conjunto. No segundo sorvo, procure roçar o vinho ao redor de seus lábios e depois faça um buche, exale através de seu nariz. Tente cada um destes passos e veja como cada vez é melhor. Desenvolva sua habilidade de degustar vinho realizando a prática. Outra taça mais de vinho que você degustar, será melhor e chegará a apreciar o processo sensorial. Isto não é um mistério da degustação do vinho. A maioria das pessoas chegam a ser excelentes catadores com só praticar um pouco e por seguir algumas regras básicas. É simples e divertido!