Trio Reserva Tinto Cabernet 2008 - 90+ pts Robert Parker

O premiado Trio Assemblage tinto Cabernet Sauvingnon é um vinho que demonstra estrutura e grande concentração frutal, seus taninos são firmes e entregam um longo e persistente final. Os 70% da Cabernet Sauvingnon proporcionam a grande concentração frutal com taninos que outorgam o final persistente. Já os 15% da Shiraz apontam a expressividade, vitalidade e exuberância aromática e os 15% restantes da Cabernet Franc dão a elegância, firmeza e equilíbrio deste belo vinho.

Minha garrafa deste magnífico rótulo foi degustada na companhia do amigo Juberlan em uma noite de bate papo sobre vinhos, viagens e família... surgiu até a possibilidade da criação de uma confraria... seria o início da Confraria dos Leigos Atrevidos?... Fica a idéia a ser amadurecida...

A harmonização ficou por com de um bom churrasco, além da boa e descontraída conversa. Mas, também é possível harmonizar esse Assemblage Tinto Cabernet Sauvingnon com carpaccio, patês e terries, queijos maduros e frutas secas.

Um vinho para ficar na memória e no paladar... Não é por acaso que recebeu 90+ pts na Robert Parker, pontuação que lhe confere a classificação de excelente, que sua vez é descrita da seguinte forma: vinho de primeira qualidade, melhor de seu tipo. Equilíbrio perfeito, tonalidade absolutamente limpa e caráter inigualável.

E o preço é igualmente convidativo. Recomendadíssimo!!!

O Rótulo

Vinho: Trio Reserva
Tipo: Tinto Assemblage
Castas: 70% Cabernet Sauvignon, 15% Shiraz, 15% Cabernet Franc
Safra: 2008
País: Chile
Região: Valle del Maipo
Produtor: Concha y Toro
Enólogo: Ignacio Recabarren
Graduação: 14%
Onde comprar: Pão de Açúcar
Preço: R$ 36,00
Estimativa de Guarda : 5 anos
Temperatura de Serviço: 15 graus

Post Scriptum

A arte do assemblage está mais presente em nossas vidas  do que podemos imaginar. Quando cozinhamos, assememblamos ingredientes que juntos se convertem em uma deliciosa preparação que é muito mais que cada ingrediente em separado. E assim podemos encontrar distintas expressões de sinergias, de assemblages em diversos lugares.

No caso dos vinhos, um assemblage reune o que há de mais elegante e completo em cada uma das variedades que o integra.

Indispensáveis na Degustação de Vinhos

Indispensáveis aos amantes de um bom vinho, acessórios como saca-rolhas, cortador de cápsula, bomba vácuo e termômetro ganham destaque na hora de servir e tornam a degustação da bebida muito mais proveitosa. Em modelos e materiais diversos, vendidos separadamente ou compondo kits, esses utilitários são também uma boa alternativa de presente.

Segundo Daniele Fischer, proprietária da Grand Adega, loja especializada em vinhos, o saca-rolhas, por exemplo, é uma peça essencial, que não pode faltar quando se pretende degustar um vinho. Por isso merece mais destaque e atenção. "Existem várias opções que vão dos clássicos e tradicionais aos designers mais modernos. Mas é preciso que estas sejam revestidas de teflon para proporcionar o melhor deslizamento do acessório a rolha".

Há modelos que variam de "T", alavanca única e alavanca dupla. Este é o modelo menos indicado, pois o passo da hélice é muito curto e exige grande esforço. Já a alavanca única também chamada "modelo sommelier" possui uma peça que se coloca na borda do gargalo e serve de apoio para a alavanca que se faz com o próprio cabo do saca-rolhas.

O modelo de alavanca dupla, no entanto, exige menos esforço e é o mais vendido. Ele possui dois braços laterais que sobem ao se introduzir a hélice na rolha e depois são abaixados, alavancando a saída da rolha. Daniele lembra que dos vários modelos, as peças mais indicadas são aqueles com hastes corretas e longas. "A haste precisa ser longa o suficiente para chegar ao fim das rolhas. Uma garrafa de vinho deve ser aberta com delicadeza e não se pode correr o risco de cortar a rolha ao meio devido a um saca-rolha ruim", assegura.

Outra forma de fazer a remoção da cápsula é utilizar o corta-cápsulas. Ele é um acessório com forma de um "U" cuja abertura quando pressionado no gargalo e girado, corta a cápsula através dos discos de aço existentes na sua base.

Um aspecto importante para garantir a qualidade da bebida é a decantação para oxigenar o vinho. Esse procedimento é necessário quando o vinho apresenta sedimentos, conhecidos como borra. O decanter pode ser feito em vários materiais, no entanto, o mais recomendado é o de cristal. Há, também o apoio do decanter que organiza o espaço destinado para estes acessórios.

Com o vinho aberto, decantado e apreciado é hora de guardar o que sobrou da bebida. Para que seja apreciada por mais tempo, Daniele orienta que seja usado uma bomba a vácuo para retirar o ar da bebida e proporcionar seu sabor original. "A bomba de vácuo possui um êmbolo semelhante ao de uma seringa de injeção que se adapta à uma rolha especial de borracha colocada na garrafa", explica.

Com os movimentos vai e vem do êmbolo, vai-se retirando o ar da garrafa por sucção. Assim, o vinho poderá ser conservado em local bem fresco, por algum tempo.

Por último, mas não menos importante, temos as taças. Com uma grande variedade de modelos, a indicação é que se use aquelas feitas em cristal ou vidro liso transparente para que a cor do vinho possa ser apreciada corretamente.

Utilizando os acessórios corretos, é possível degustar deliciosos vinhos com toda elegância e requinte, aproveitando todas as qualidades da bebida escolhida.

Sendero de Chile - Cabernet Sauvignon

Sua distinção está sem sua cor; roxo rubiprofundo, intenso. Cabernet Sauvignon Sendero é um vinho com notas de amoras, cassis, chocolate, ameixas e baunilha. Um vinho de bom corpo, harmônico e bem balanceado, com um sabor persistente na boca. Um vinho para compartilhar o caminho e seguir avançando.

70% da guarda é em tanques de aço inoxidável durante 3 meses. 30% em barris de carvalho americano de 3 anos de idade por 3 meses.

É um vinho jovem e forte. Ideal para encontros intensos e diferentes. Especialmente quando os amigos se reunem em um churrasco; antes e após o futebol, o tênis, etc. Com o Cabernet Sauvignon Sendero vai muito bem o Cordeiro e em geral todas as carnes vermelhas. Também os queijos maduros.

                                                      O Rótulo

Vinho: Sandero de Chile
Tipo: Cabernet Sauvignon
Safra: 2009
País: Chile
Região: Sendero
Produtor: Concha y Toro
Graduação: 13%
Onde comprar: Pão de Açúcar
Preço: R$ 30,00

Qualidade de um Vinho: como eles são classificados

O mais influente crítico de vinhos de todos os tempos, Robert Parker, baseou o seu sistema de avaliação de vinhos na escala de pontuação utilizada nas escolas americanas (e brasileiras). E em 1978 lançou um jornal chamado The Wine Advocate (antes de se tornar milionário com o vinho, ele era advogado) e passou a dar nota de 50 a 100 pontos para os vinhos que ele degusta, em sua biografia (O Imperador do Vinho – Elin Mccoy) ele se orgulha por degustar cerca de 200 vinhos toda manhã e não precisar mais do que 1 minuto para cada vinho!

Mas, nem tudo é crítica. Em uma época que pouco se sabia sobre vinho, Parker proporcionou aos consumidores uma possibilidade de conhecer vinhos através de um padrão de qualidade determinado – o dele. Mas foi muito importante. Junto ou depois dele outros críticos (Jancis Robinson, Wine Spectator, Hugh Johnson) criaram seus sistemas de pontuação. Alguns de maneira mais instrutiva, outros nem tanto, mas todos tornaram-se as pessoas influentes no mundo do vinho, ao ponto de causar a sorte ou desgraça de um produtor.

Mas até que ponto um vinho 85 ou 92 nos serve ou não. As notas são importantes para um referencial qualitativo, para que as pessoas entendam uma linguagem fácil, mas não têm importância nenhuma se ao apresentar um vinho não se tenha um descritor. O que me adianta ter um vinho branco de 95 pontos se eu não gosto de vinhos brancos!

O sistema de pontuação abaixo segue os padrões dos 100 pontos. Internacionalmente, o vinho deve ter atingido, ao menos, 50 pontos. A pontuação é o resultado da soma dos pontos reunidos na degustação (olhos: 5 pontos; nariz: 15 pontos; boca: 25 pontos; impressão total e potencial: 5 pontos)

75-79 pontos: Médio a bom – limpo, simples, mas harmônico para qualquer oportunidade assim como vinhos potencialmente ótimos, mas com pequeno defeito.

80-84 pontos: Muito bom – tonalidade limpa, harmônico, típico com característica reconhecida. Na maioria das vezes, oferece prazer na degustação.

85-89 pontos: Ótimo – vinho de ótima qualidade, que merece a atenção de qualquer apreciador exigente de vinhos. O vinho deve ter personalidade, tipicidade e profundidade.

90-94 pontos: Excelente – vinho de primeira qualidade, melhor de seu tipo. Equilíbrio perfeito, tonalidade absolutamente limpa e caráter inigualável.

95-99 pontos: Grande – vinho de classe internacional, que proporcionam experiência inigualável, capaz de deixar apaixonados os apreciadores de vinho.

100 pontos: Único – vinho passível de ser feito diferente, mas impossível de ser feito melhor.

Sendero de Chile - Chardonnay

Sendero do Chile é um estreito caminho ao longo do vale central do Chile, região vitivínicola por excelência e lugar de origem dos melhores vinhos do país.

Sendero de Chile Chardonnay é um vinho amarelo brilhante, que, na boca, entrega intensos aromas de frutas tropicais como pinha e papaia, também maçã. É um vinho fresco, vivo e alegre, de corpo médio e bem balanceado. Com ele dá gosto iniciar o caminho e chegar a meta, é um vinho que alegra a rota, com ele partir e chegar sempre será uma festa. Permanece em barris de aço por 2 meses.


Sendero de Chile Chardonnay é um vinho de celebração, ideal para acompanhar pescados e mariscos suaves. É um vinho frutose e elegante, companheiro perfeito para acompanhar Camarões, massas, salmão grelhado e todo tipo de paelha. É um vinho para servir bem gelado e assim desfrutar seus aromas suaves de frutas de verão.

Minha garrafa de Sendero de Chile Cahrdonnay foi harmonizada com um belo camarão no azeite e ervas finas em uma noite de temperatura amena.

O Rótulo

Vinho: Sandero de Chile
Tipo: Chardonnay
Safra: 2010
País: Chile
Região: Sendero
Produtor: Concha y Toro
Graduação: 13%
Onde comprar: Pão de Açúcar
Preço: R$ 30,00

Pesquisa indica composto do vinho tinto que pode diminuir efeitos de concussões

Segundo o site Science Daily, pesquisadores da universidade de Texas Southwestern Medical Centre, em Dallas, estão estudando um composto encontrado no vinho tinto e nas uvas que ajuda a reduzir os efeitos de curto e longo prazo de concussões (perda da consciência de curta duração que acontece logo a seguir a um traumatismo craniano).

Eles pretendem recrutar por volta de 12 boxeadores profissionais para tomar um composto neuroprotetor após uma luta, para verificar se há redução dos danos no cérebro depois de um impacto e se ajuda a restaurar funções sutis do cérebro e conexões por meio dos seus efeitos antioxidantes.

Se der certo, os pesquisadores esperam que os resultados possam ser aplicáveis não só a concussões em outros esportes como futebol, mas também a incidentes cotidianos, como quedas, acidentes de carros, entre outros.

"Nós sabemos de estudos com animais que se nós dermos a droga imediatamente após a injúria cerebral, ela pode ser significativa e dramaticamente reduzida a longo prazo", diz  o Dr. Joshua Gatson, principal pesquisador do grupo.

"Não houve ainda nenhum estudo com seres humanos, então essa é de fato a primeira vez que se atenta aos efeitos do resveratrol em traumas no cérebro".

O composto já está sendo estudado como um agente que diminui o nível de açúcares no sangue, combatendo o câncer, protegendo o sistema cardiovascular, e sendo usado até em tratamentos como Alzheimer e derrames.

Nesse estudo, pesquisadores estão administrando a dose oral necessária aos boxeadores uma vez ao dia por uma semana, em até duas horas após a luta. Depois serão feitos testes neurocognitivos e protocolos de ressonância magnética para rastrear a atividade cerebral, inflamações, e restauração das células e conexões.

Fonte: Revista Adega

Vinho tinto diminui chances de desenvolver "tremedeira"

Estudos recentes mostram que beber vinho com frequência diminui o risco de desenvolver tremores. Entre as pessoas acima de 65 anos, 4,6% sofrem de tremor essencial - movimento involuntário e contínuo que se intensifica com a idade.

Bebendo quatro ou cinco taças de vinho tinto por dia, num período de 30 anos, os riscos de desenvolver tremores caem em 86%, segundo a pesquisa publicada no periódico Movement Disorders. Já com três taças, o risco diminui 65%.

Isso pode ocorrer devido aos antioxidantes presentes no vinho tinto, que criam um efeito de proteção a longo prazo. A pesquisa, contudo, admite que essas são apenas hipóteses. Das 22 pessoas que desenvolveram tremor essencial ao longo da pesquisa, 19 se encaixavam no perfil de menor risco.

Segundo os autores, "os resultados devem ser interpretados com cautela. Ainda são necessários estudos mais aprofundados para avaliar se o vinho de fato evita o desenvolvimento de tremor essencial".

Fonte: ADEGA